御食事件

貝出汁の冷たいラーメン

貝出汁の冷たいラーメン

車のエアコンが壊れて、工場に持って行ったら修理に時間がかかるって話をされたんですが「まだエアコンの世話にならないし大丈夫ですよ、はっはっはっ」なんて言ってたら、今日車の中が熱中症になりそうなくらい暑くなって世界を呪ってい…

燻製醤油を作った

燻製醤油を作った

みなさん燻製醤油ってしってますか? 読んで時の如く燻製された醤油なんですが、これがなかなかオツな味でして、我が家ではすっかり定番の調味料として常備しております。 市販のものを買うと高いってのもあるんですが、なかなか売って…

低温調理器を自作する

低温調理器を自作する

みなさんは低温調理ってご存知でしょうか? 一般的に食材に含まれるタンパク質は、58℃で凝固しはじめ60℃で凝固し、68℃を超えると水分が抜け始めます。(分水作用)水分が抜けるということは硬くなったりパサついてしまうことは…